この味　○ or × ？

8月の話だけど、メカジキが128円/100gだったので買ってみた。
いつもお刺身か漬けでは飽きるので、「パサつくかなぁ？」と心配しつつも今回は火を通してみる事に。
かじきの和風マスタードソースを作った。

味、○。簡単、○。ご飯に○。

参考にしたのは『きょうの料理2001年7月号』。

和食の定番、照り焼き味が生クリームでコクアップ、粒マスタードでパンチアップな味。
・　心配したパサツキは心配無し。
・　身を薄くするからか、噛んでいるとキシキシする感じが少ない。
・　同じ量のソースでカジキがあと1人前（100g）増えても大丈夫そう。
・　照り焼き程味が濃くないのにご飯がすすむ。
4つの新発見！

お買い得のカジキを見つけても、刺身だと当日で食べきらないといけないけど、ソテーにすると次の日でも食べられるので、今度から倍買おう！

リニューアルしたショッピングセンターは食べ物屋さんが減って、洋服屋さんが増えた。
色気より食い気な私にはイマイチな施設になったなぁ。

材料　2人分
カジキの切り身　　200g（厚みを半分の1cmほどに切る）
細ネギ　　適量（小口切り）

酒　　大さじ3
水　　大さじ3
しょう油　　大さじ1
みりん　　大さじ1

生クリーム　　大さじ1と1/2
粒マスタード　　小さじ1～1と1/2

塩、こしょう　　少々
小麦粉　　適量
サラダ油、バター　　適量

作り方　
1　酒、水、しょう油、みりんを混ぜ合わせておく。カジキに塩、こしょうをして小麦粉をまぶす。
2　フライパンを熱してサラダ油をしき、カジキを両面焼く。最後にバターを入れて風味をつける。余分な油分をふき取る。
3　①の混ぜ合わせた調味料を加える。ひと煮立ちしたら生クリームと粒マスタードを加えて軽く煮る。
4　器にカジキを盛る。フライパンに残ったソースに小口切りのネギを入れさっと煮て、皿のカジキにかける。

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09/22 10:22 | 魚 | CM：0 | TB：0