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staubの鍋で作る肉じゃが
久々にstaubの鍋を引っぱり出してきた。
鍋を入手して1年超。
ようやく肉じゃがに挑戦!
“「厚手の鍋で作ると煮物が美味しく出来る」は本当か?”の実験。

staubの鍋で作る肉じゃが

味、まぁ○。簡単、まぁ○。牛肉に材料費がかかる、△。

参考にしたのは『ストウブでじんわり ほっこり~~』(←うろ覚え・笑)というstaubの鍋用のレシピ本。

たまねぎの甘味が効いた、やさしい味。
・ 学校給食より気持ち濃いめの味加減。
・ 牛肉を最後に加えるので、肉が出がらしにならずに美味しく食べられる。
・ 蓋をして肉じゃがを作ると、じゃがいもに思いのほか早く火が通る。
3つの新発見!

煮すぎて、じゃがいもがマッシュになる直前だった。
インゲンが無くてにんじんで代用したけど、やっぱり青みが欲しいな。

Q. 「厚手の鍋で煮物を作ると美味しくできる」は本当か?
A. イマイチ実感出来ず。 料理の腕の問題かな。


12年振りに掃除機を買い換えた。
ナショナルの紙パック式から日立の紙パック式に変更。
軽いし、乾拭きしたような仕上がりだし、床と壁の垂直な継ぎ目もきれいになる。
掃除機って進化するんだね!
材料 メインディッシュで2人分
牛肉切り落とし  100g
 砂糖  大さじ1/2
 しょうゆ  大さじ1
 酒  大さじ1/2
じゃがいも  220g
たまねぎ  120g(縦半分に切って、7,8mmに切る)
さやいんげん  6本(長さを3つに切る)
だし汁  適量
しょうゆ  大さじ1/2
みりん  大さじ1/2
サラダ油  適量

作り方
1 鍋にサラダ油を熱し、たまねぎを色づくまでよく炒める。取り出す。
2 油を足し、牛肉を色が変わるまで炒める。砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1/2を加えてひと煮立ちさせる。取り出す。
3 鍋にじゃがいもとたまねぎを加えだし汁をひたひたに加えて煮立てる。中火にして落し蓋をしてから蓋をして煮る。
4 じゃがいもに竹串がスッと入るようになったら、肉を戻しいれる。3分煮る。
5 しょうゆ大さじ1/2とみりん大さじ1/2を加えて、ひと煮する。
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04/28 21:49 | イモ類 | CM:2 | TB:0
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