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スルメイカのガーリックパプリカ風味揚げ
大きくて肉厚で立派なスルメイカが150円だったので、買ってみた。
「大掃除の時期だし、台所も!」ということで、死蔵品になりつつあるスパイスと組み合わせて、
スルメイカのガーリックパプリカ風味揚げを作った。

スルメイカのガーリックパプリカ揚げ

味、○。食感、フワフワ。揚げ衣のバリエーションとして、○。

参考にしたのは上沼恵美子のおしゃべりクッキング。

パプリカパウダーがお洒落な感じを醸しだした、フリッター。
塩味をしっかり決めると、ビールや白ワインに合う感じ。
・さらさらの岩塩使用、親指とひとさし指でしっかり一つまみの量を使ったけど、塩味が薄かった。次作る時は倍にしてみよう。
・揚げたてはカリカリ、3分経つとふわふわ。
・少し色づくくらいしっかり目に揚げると、イカが硬くなる事は無いけど、衣のガーリックから苦味が出る。
3つの新発見!

パプリカが良い仕事してておいしいけど、塩味とか衣のサクサク感とかもっと極めたい感じ。
揚げて3分以内に台所でつまみ喰いするのが一番おいしい!
これは作る人の特権だね。


大掃除ついでに食器棚に詰まっている食材を消費したいけど、スーパーのチラシを見ると、おいしそうな魚介類に目がいく。
青汁と鮭、デミグラスソースと牡蠣、合わないだろうなぁ。
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スレッドテーマ [ グルメ … 作ってみた ]
11/23 07:43 |  | CM:2 | TB:0
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