南京の奉書焼き

南京奉書焼きを作った。



味、△。見栄え、○。かぼちゃのバリエーションとして○。

参考にしたのは野崎洋光の『お料理教室ノート』

「分とく山」野崎洋光のお料理教室ノート (2004/12) 野崎 洋光 商品詳細を見る

材料そのままの味。しょう油の香ばしい香り。
・卵白の泡立て加減がわからず種がゆるゆるになった。
・卵白無しでも良さそう。
・包んだ後春巻きの皮に水分が滲みてくるので作り置きは要注意。
・冷凍可。解凍後の水分を含んで破れやすい皮に注意。
・春巻きの皮って揚げなくてもパリッとする。
5つの新発見！

手間がかかる割には素朴な味。
マクロビオテックの料理みたいな感じがする。
今度春巻き作ったら、オーブントースターで焼いてみよう！
揚げずにパリッとするなら、かなりエネルギーカットな春巻きになるなぁ。
リピートは微妙な一品だったけど、“トースターでパリッ”が一番の収穫♪

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