野菜たっぷりメンチカツ

野菜たっぷりメンチカツを作った。




味、まぁ○。意外と野菜たっぷり、○。揚げ油が真っ黒になる、×。
写真奥が1つ目に揚げたもの、手前が4つ目に揚げたもの。
油の汚れ具合が良くわかる（苦笑）。

参考にしたのはケンタロウの『彼と彼女の楽しみごはん』。

ケンタロウ直伝。彼と彼女の「楽しみ」ごはん―ササッと作れてボリューム満点! (Kentaro’s Cooking Book) (2001/02) ケンタロウ 商品詳細を見る

ピーマンの風味とウスターソースが隠し味になってる挽き肉味。
・野菜が多いからか、かなり軽めの食感。（肉汁が全部流れ出てパサパサだったのかも）
・キャベツが大きすぎると種となじみにくいので、5mm以下推奨。
・思いのほか火の通りが早い。ハンバーグみたいに中が生の心配はあまりしなくてよさそう。
・揚げ油がハンパなく汚れる（コーラ？ってくらい）。
・揚げる前と後で大きさはあまり変わらない。
5つの新発見！

ハンバーグ＋衣＝ミンチカツ　というイメージで作ったけど違った。
つなぎの卵やパン粉が無い分、火の通りが早いし、食感がとにかく軽い。
でも、つなぎが無いから肉汁が流れ出て油が異常に汚れたのかな。
ピーマンの苦味でちょっと大人のメンチカツ。
ワインに合いそうだ！


最近、揚げ物や洋菓子で油分の摂り過ぎ。
ヤバイ

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