切り干し大根のエスニックサラダ

切り干し大根のエスニックサラダをつくった。


味　まぁ○。噛み応え　○。切り干し大根のバリエーションとして　○。
参考にしたのは飛田和緒の『おいしいっていわれるくどき料理』

おいしいっていわれるくどき料理 (講談社のお料理BOOK) (2001/01) 飛田 和緒 商品詳細を見る

レモン醤油和えのしょうゆがナンプラーになった味。
・朝から食べると目がしっかり覚めそうな噛み応えと薬味の感じ。
・定番の味ではないので他のおかずと味がかぶらなくてよい。
・切り干し大根が調味料をたくさん含むので、それを他の野菜で薄める感じで濃度を調節する。
3つの新発見！

タイの青パパイヤのサラダの応用かなぁ。
香菜が入手困難だったし好きでもないので、白髪ネギと茹でほうれん草で代用した。
野菜は生で千切り状ならなんでもよさそうだ。
こんな味も、たまにはアリだよね。

写真の切干大根が妙に茶色いのは、そうです、古いからです。
我が家お得意の賞味期限とっくに切れてる一品です。
ホント、家には期限切れやワケの分からんモノが多い。
今日は冷蔵庫のドアポケットにあるタレだのワサビだのの小袋を全部処分してみた。
怒られるかな。

つづきはレシピ

  続きを読む