牛スジ大根

牛スジというものを食べてみたくて、ここ2，3日寝る前にコツコツと下処理をしていた。
牛スジメニュー第一弾、牛スジ大根を作った。


味○、コラーゲン○、下処理の手間△。

レシピは野崎洋光著『美味しくて体にやさしい食事　一汁三菜』。

野崎洋光一汁三菜―美味しくて体にやさしい食事 (1998/11) 野崎 洋光 商品詳細を見る

かつおと牛スジ出汁のポトフといった味。
牛スジ肉の質に左右される味。
・牛スジっておでんの種売り場に売ってる串に刺さったのよりゼラチン質っぽい柔らかさで肉もたくさんついてる。
・黒毛和牛のスジを買ったけど、牛臭いといえば牛臭いかも。
・薄味でもしっかり材料の味がしておいしい。
3つの新発見！

野崎洋光のレシピは適量とか少々があまりなくて、初心者の私が作ってもちゃんと味が決まるから最近好き。
煮込んで作り置きができるメニューは、帰って温めるだけで食べられるからいいなぁ。
夏は暑苦しいけど。

続きはレシピ

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